تبخیرگر یک بخش مهم از چهار جزء اصلی یخچال است. مایع فشرده در دمای پایین از طریق تبخیرگر عبور می کند تا گرما را با هوای خارج مبادله کند.تبخیر و جذب گرما، و اثر خنک کننده را به دست می آورد. تبخیرگر عمدتاً از یک اتاق گرمایش و یک اتاق تبخیر تشکیل شده است. اتاق گرمایش گرمای مورد نیاز برای تبخیر را به مایع می دهد.و باعث جوش و تبخیر مایع می شود.; اتاق تبخیر کاملا دو مرحله گاز مایع را جدا می کند. 1بر اساس روش تبخیر: تبخیر طبیعی: یعنی محلول در دمای پایین تر از نقطه جوش تبخیر می شود، مانند آب دریا، در این مورد،چون محلول فقط روی سطح محلول تبخیر می شود.، سرعت تبخیر حلال کم است. تبخیر جوش: محلول تا نقطه جوش گرم می شود و در حالت جوش تبخیر می شود. عملیات تبخیر صنعتی اساساً از این نوع است. 2بر اساس روش گرم کردن: گرمایش مستقیم از منبع گرما یک فرآیند تبخیر است که در آن سوخت با هوا مخلوط می شود.و شعله ی دمای بالا و گاز دود ناشی از احتراق به طور مستقیم از طریق نوزل به محلول تبخیر شده اسپری می شود تا محلول را گرم کند و حلال را تبخیر کند.. منبع حرارتی غیرمستقیم دیواره مخزن را تا تبخیر محلول گرم می کند. یعنی فرآیند انتقال گرما در مبادله گرما دیواره تقسیم انجام می شود. 3بر اساس فشار کار: می توان آن را به عملیات تبخیر با فشار اتمسفر، فشار و فشار پایین (خلاء) تقسیم کرد. بدیهی است که برای مواد حساس به گرما، مانند محلول های آنتی بیوتیک، آبمیوه ها و غیره،باید تحت فشار کاهش یافته انجام شود.مواد با لزگی بالا باید با یک منبع گرما با دمای بالا تحت فشار (مانند روغن انتقال گرما، نمک ذوب شده و غیره) برای تبخیر گرم شوند. 4بر اساس تعداد امتیازات: آن را می توان به تبخیر تک اثر و چند اثر تقسیم کرد. اگر بخار ثانویه تولید شده توسط تبخیر